"アルコールはどうして餃子の素敵な相棒なのかをお話ししてまいります 餃子の愛を語る番組菊餃子です日本で進化し焼き餃子文化を広める焼き餃子協会 代表理事餃子ジョッキー小野寺力が毎週火曜日にお送りしております 今月の科学系ポッドキャスの日も菊餃子は参加しております 今月のテーマはアルコールでして餃子とビールみたいなね話を皆さん期待されるかもしれませんが あえてそんな話はいたしません 餃子とアルコールの話はですねいろいろ他にもあるんです いろいろな視点で餃子とアルコールお話ししていきます まず餃子とアルコールっていう点で言うと実は餃子の中にアルコールがすでに入っていること っていうのはよくあるんですね まず一つ目のアルコールの仕事というのは臭み消しでございまして豚肉から感じられる ちょっと毛毛の臭さというか肉臭さ あれの正体というのは油が酸化してできた成分とか異様を含んだ成分だ"